Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Έχει ένα φωτεινό, έντονο κόκκινο χρώμα με μοβ άκρη. Στη μύτη, είναι μια συμφωνία κόκκινων φρούτων: η κερασιά και η βατόμουρο κυριαρχούν, με υπονοούμενα βοτάνων και βαλσάμικες νότες, όλα θεμελιωμένα με μια πινελιά μεταλλικότητας. Στην γεύση, είναι τολμηρό και εκτεταμένο, ισορροπημένο με ζωντανή οξύτητα και σφιχτές τανίνες, διαρκώντας με μια εντυπωσιακά μακρά επίγευση.

Ιστορικό

Γεννημένος στο Κονιάκ, ο Olivier Rivière καλλιέργησε την τέχνη του σε όλη τη Γαλλία πριν φτάσει στη Λα Ριόχα. Εμπνευσμένος από τη βιοδυναμική και την έμφαση στο terroir από τη Βουργουνδία, ίδρυσε το οινοποιείο του το 2006. Σε αντίθεση με τον παραδοσιακό στυλ της Ριόχα, τα βιοδυναμικά και οργανικά κρασιά του Olivier είναι γεμάτα από φρέσκα φρούτα, αποδεικνύοντας την ελάχιστη παρέμβαση στο οινοποιείο. Η εκφραστική προσέγγισή του είναι μια ανάσα φρέσκου αέρα στη Λα Ριόχα, με το Pozo Alto 2016 να λαμβάνει κριτική αναγνώριση.

Διεργασία Παραγωγής

Προερχόμενο από την Κοβαρουμπίας στην καταξιωμένη περιοχή της Λα Ριόχα στην Ισπανία, το Cadastro είναι ένα κόκκινο κρασί που περιλαμβάνει ένα μείγμα σταφυλιών Tempranillo και Garnacha. Δημιουργημένο χρησιμοποιώντας μια δοκιμασμένη γαλλική τεχνική, αυτό το κρασί ωριμάζει θαυμάσια για 24 μήνες σε δρύινα βαρέλια, αναπτύσσοντας μια πολυπλοκότητα γεύσεων που σίγουρα θα σας εντυπωσιάσει.