Rezime

Pozo Alto 2016 od Oliviera Rivièrea je ukusna mešavina Graciano, Tempranillo i Garnacha, koja otkriva duboke purpurne tonove i simfoniju aroma, od plavog voća do cveta narandže. Karakter vina je jedinstven, pokazujući fuziju tradicije i modernosti, sa vibrantnim ukusom tamnih šljiva, daškom bibera i dugim, elegantnim završetkom.

Napomene o degustaciji

Pozo Alto 2016 pokazuje duboku purpurnu boju i širok spektar nota za degustaciju. Prikazuje impresivne arome plavog voća, ljubičastih cvetova, cveta narandže i grafita. Na nepcu ima ukuse tamnih šljiva, crnih trešanja, sa daškom bibera i prelepim cvetnim tonom. Vino ima vibrantan karakter, veliku strukturu i impresivne detalje, nudeći dugotrajan, začinjen i jasan završetak.

Poreklo

Niknuvši u Kognaku, Olivier Rivière započeo je svoj vinski put u Montagne Saint-Émilion pre nego što je stekao iskustvo u različitim regijama kao što su Côtes du Marmandais i Burgundija. Njegovo uranjanje u biodinamiku počelo je dok je pomagao Telmo Rodríguez-u u konverziji vinograda Riohe. Očaran terroirima Riohe, Olivier je pokrenuo svoju vinsku avanturu 2006. godine, upravljajući 10 hektara koristeći biodinamčke i organske pristupe.

Njegova vina, daleko od tradicionalnog stila Riohe, naglašavaju voćne ukuse i prirodan karakter. Za razliku od hijerarhijskih klasifikacija Riohe, Olivier se inspiriše Burgundijom, koja kategorizuje vina prema specifičnim terroirima.

U podrumu, Olivier prati burgundijske tehnike uz minimalnu intervenciju. Vinifikacija uključuje blage procese, kao što su razne tehnike odvajanja grožđa u zavisnosti od tipa grožđa i berbe, kao i fermentaciju bez aditiva. Starenje se vrši u rezervoarima ili buradima sa minimalnom novom drvetom, čuvajući svežinu voća.

Na zanimljiv način, vinogradari iz Bordoa su nekada pomagali u transformaciji stila vina Riohe tokom epidemije filoksere 1860-ih. Olivier nastavlja ovu tradiciju stvarajući izrazita vina, koja se suprotstavljaju ukorenjenom tradicionalnom stilu Riohe, koji je exemplifikovao López de Heredia.

Iako radi nezavisno, vina Oliviera su stekla čvrstu reputaciju. Njegov Pozo Alto 2016, proizašao iz starih vinograda, dobio je visoke pohvale, sa ocenama od 97 poena od Jamesa Sucklinga i Robert Parker Wine Advocate-a.

Proces proizvodnje

Vino Pozo Alto 2016 dolazi iz starog vinograda u Lezi, zasađenog 1930-ih. Vinograd je pažljivo odabran za ovo posebno flaširanje. Grožđe je neobična mešavina Graciano, Tempranillo i malo Garnache, bere se ručno i fermentira nakon odvajanja. Ovo vino se ističe svojom jedinstvenom kombinacijom snage i elegancije, zahvaljujući visokoj kiselosti i taninima berbe 2016. Proces daje oštro, vino punog tela, sa finim taninima i dugotrajnim ukusom. Kaže se da obuhvata elemente moderne i tradicionalne proizvodnje, stvarajući ozbiljnu Riohu, namenjenu starenju.

Uparivanje

Jagnjeća srca, svinjski odrezak, entrekot, chuletón, cheddar sir.

Temperatura serviranja

Preporučena temperatura serviranja je 16 stepeni Celzijusa.