Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Αυτό είναι ένα κρασί που πρέπει να διατηρηθεί! Οι τανίνες είναι απαλές και η οξύτητα είναι ζωντανή, δημιουργώντας μια ευχάριστη ισορροπία που υπόσχεται χρόνια απόλαυσης στο κελάρι. Αναμένετε μια βαθιά ρουμπινί απόχρωση με αρώματα ώριμων σκούρων μούρων. Η γεύση είναι ισχυρή και κομψή, με νότες βαλσάμικου και ώριμων κερασιών.

Ιστορικό

Από το 2003, οι άνθρωποι της Bodegas Peñafiel δημιουργούν κρασιά υψηλής ποιότητας στην αναγνωρισμένη περιοχή Ribera del Duero της Ισπανίας. Αυτό το μικρό οινοποιείο από πέτρα προμηθεύεται σταφύλια από τους 32 εκταρίων αμπελώνες του στην Peñafiel και το Castrillo. Καλλιεργούν σταφύλια Tinta del País, Merlot και Cabernet Sauvignon που ευδοκιμούν κάτω από την εξαίρετη κλιματική περιοχή. Η Bodegas Peñafiel παλαιώνει τα κρασιά της σε γαλλικά δρύινα βαρέλια, δίνοντάς τους έναν μοναδικό χαρακτήρα που αντικατοπτρίζει την ουσία του τοπικού εδάφους. Με κάθε γουλιά, θα βιώσετε τις λεπτές γεύσεις του περιβάλλοντός της.

Διαδικασία Παραγωγής

Η μαγεία αρχίζει με τέλεια ώριμα σταφύλια Tempranillo, που συλλέγονται με το χέρι από παλιούς αμπελώνες που παράγουν μόνο 3.500 κιλά ανά έκταση, εξασφαλίζοντας έτσι συμπυκνωμένες γεύσεις. Μετά από ξεκούραση σε αναπνεύσιμα καλάθια, μόνο τα καλύτερα σταφύλια περνούν τη διαδικασία, χάρη σε μια προσεκτική επιλογή τόσο στο αμπέλι όσο και στο κελάρι. Εκεί, για έντεκα ημέρες, η ζύμωση оживляет την ουσία των σταφυλιών. Η καθημερινή αντλία και η ήπια επαφή με τις φλούδες για 22 ημέρες ενισχύουν επιπλέον την πολυπλοκότητα του μελλοντικού κρασιού. Τελικά, η παλαιότητα σε ειδικά επιλεγμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια ενσωματώνει το κρασί με μια δόση μαγείας.