Σημειώσεις Γεύσης

Αυτό το κρασί παρουσιάζει ένα ζωντανό κερασί χρώμα με μια πινελιά βιολετί στην άκρη. Η ζωηρή και πολύπλοκη μύτη του αποκαλύπτει φρέσκα κόκκινα φρούτα, όπως φράουλες και σμέουρα, που συμπληρώνονται από άγρια μούρα, γήινες ορεινές βότανα και μια δόση κρεμώδους υφής. Στον ουρανίσκο, είναι αναζωογονητικά ισορροπημένο, απαλό και εύκολο στο ποτό, με γεύσεις ώριμων φρούτων ενισχυμένες από μια υποτονική πινελιά μπαχαρικών. Η επίγευση είναι ελαφριά και κομψή, αφήνοντας μια ευχάριστη εντύπωση.

Ιστορικό

Ο Luis Miguel Fernández de Camino del Norte έχει λανσάρει τους Αυθεντικούς Οινοπαραγωγούς, ένα έργο αφιερωμένο στην προώθηση των μικρών αυθεντικών οινοπαραγωγών της Γαλικίας, του El Bierzo και της Σαλαμάνκα στη βόρεια Ισπανία. Αυτά τα κρασιά ξεχωρίζουν από τις μαζικής παραγωγής ποικιλίες, προσφέροντας μοναδικές εκφράσεις του εδάφους και επιδεικνύοντας την ξεχωριστή προσωπικότητα των οινοπαραγωγών και των εδαφών τους. Η φιλοσοφία των Αυθεντικών Οινοπαραγωγών επικεντρώνεται στη βιωσιμότητα, στους παλιούς αμπελώνες, στη περιορισμένη παραγωγή και στη παραδοσιακή τέχνη. Ορμώμενοι από τη συνεργασία, τις ηθικές πρακτικές και τον βαθύ σεβασμό για την περιφερειακή κληρονομιά, οι Αυθεντικοί Οινοπαραγωγοί στοχεύουν να μοιραστούν την αφοσίωση, την ιστορία και τις αρχαίες παραδόσεις πίσω από κάθε μπουκάλι.

Διαδικασία Παραγωγής

Αυτό το κρασί προέρχεται από ένα τόπο αφιερωμένο και προκλητικό. Τα σταφύλια προέρχονται από παλιούς αμπελώνες άνω των 50 ετών, που καλλιεργούνται σε απότομες πλαγιές (με μέσο κλίση 45%) του Pago As Borreas στο Doade, κοντά στον ποταμό Σιλ. Ιδιοκτησίας του Ramón Marcos, αυτοί οι αμπελώνες παραδειγματίζουν την 'ηρωική αμπελοκαλλιέργεια', απαιτώντας απαιτητικές χειροκίνητες συγκομιδές και ένα σύστημα σιδηροδρομικού μεταφορικού μέσου για να μεταφέρουν τα σταφύλια από το λόφο. Η διαδικασία οινοποίησης παραμένει παραδοσιακή, χρησιμοποιώντας μικρές θερμοστατικές ανοξείδωτες δεξαμενές και περιλαμβάνει μια δόση παλαίωσης σε γαλλικά βαρέλια για έξι μήνες.