Σύνοψη

Το Pozo Alto 2016 από τον Olivier Rivière είναι ένα εξαιρετικό μείγμα από Graciano, Tempranillo και Garnacha, αποκαλύπτοντας βαθιές μωβ αποχρώσεις και μια συμφωνία αρωμάτων, από μπλε φρούτα μέχρι άνθη πορτοκαλιάς. Ο χαρακτήρας του κρασιού είναι μοναδικός, διαδίδοντας μια σύνθεση παράδοσης και μοντερνισμού, με μια ζωηρή γεύση από σκούρα δαμάσκηνα, πινελιές πιπεριού και μια μακρά, κομψή επίγευση.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Το Pozo Alto 2016 παρουσιάζει ένα βαθύ μωβ χρώμα και μια ευρεία γκάμα σημειώσεων γευσιγνωσίας. Παρουσιάζει εντυπωσιακά αρώματα μπλε φρούτων, βιολέτες, άνθη πορτοκαλιάς και γραφίτη. Στη γεύση, περιλαμβάνει γεύσεις από σκούρα δαμάσκηνα, μαύρες κερασιές, με πινελιές πιπεριού και μια ευχάριστη ανθική νότα. Το κρασί έχει έναν ζωντανό χαρακτήρα, μεγάλη δομή και εντυπωσιακή λεπτομέρεια, προσφέροντας μια διαρκή, πικάντικη και καθαρή επίγευση.

Ιστορικό

Γεννημένος στην Κονιάκ, ο Olivier Rivière ξεκίνησε το ταξίδι οινοποίησής του στο Montagne Saint-Émilion πριν αποκτήσει εμπειρία σε διάφορες περιοχές όπως οι Côtes du Marmandais και η Βουργουνδία. Η ενασχόλησή του με τη βιοδυναμική ξεκίνησε όταν βοήθησε τον Telmo Rodríguez να μετατρέψει τα αμπέλια της Rioja. Εντυπωσιασμένος από τις περιοχές της Rioja, ο Olivier ξεκίνησε την οινοποιητική του περιπέτεια το 2006, διαχειριζόμενος 10 εκτάρια χρησιμοποιώντας βιοδυναμικές ή οργανικές προσεγγίσεις.

Τα κρασιά του, μακριά από τον παραδοσιακό στυλ της Rioja, τονίζουν φρουτώδεις γεύσεις και έναν φυσικό χαρακτήρα. Σε αντίθεση με τις ιεραρχικές κατηγορίες της Rioja, ο Olivier εμπνέεται από τη Βουργουνδία, η οποία κατηγοριοποιεί τα κρασιά ανάλογα με συγκεκριμένες περιοχές.

Στο οινοποιείο, ο Olivier ακολουθεί βουργουνδικές τεχνικές με ελάχιστη παρέμβαση. Η οινοποίηση περιλαμβάνει ήπιες διαδικασίες, όπως διάφορες τεχνικές αποσμάρρησης σύμφωνα με το σταφύλι και την σοδειά, καθώς και ζύμωση χωρίς πρόσθετα. Η παλαίωση γίνεται σε δεξαμενές ή βαρέλια με ελάχιστο νέο ξύλο, διατηρώντας τη φρεσκάδα του φρούτου.

Ενδιαφέρον είναι ότι οι οινοποιητές της Βορειοανατολικής Γαλλίας βοήθησαν κάποτε να μετασχηματιστεί ο στυλ του κρασιού Rioja κατά τη διάρκεια της επιδημίας φυλλοξήρας στα 1860. Ο Olivier συνεχίζει αυτή την παράδοση δημιουργώντας εκφραστικά κρασιά που αντιτίθενται στον βαθιά ριζωμένο παραδοσιακό στυλ της Rioja, όπως exemplified από τον López de Heredia.

Παρά την αυτόνομη εργασία του, τα κρασιά του Olivier έχουν αποκτήσει μια ισχυρή φήμη. Το Pozo Alto 2016, προερχόμενο από παλαιά αμπέλια, έχει λάβει υψηλές επαίνους, συγκεντρώνοντας 97 πόντους από τον James Suckling και τον Robert Parker Wine Advocate.

Διαδικασία Παραγωγής

Το κρασί Pozo Alto 2016 προέρχεται από έναν παλιό αμπελώνα στην Leza, φυτεμένο την δεκαετία του 1930. Ο αμπελώνας επιλέγεται προσεκτικά για αυτή τη ειδική φιάλη. Τα σταφύλια είναι ένας ασυνήθιστος συνδυασμός Graciano, Tempranillo και λίγης Garnacha, που συγκομίζονται με το χέρι και ζυμώνουν μετά την αποσμάρρηση. Αυτό το κρασί ξεχωρίζει για τον μοναδικό του συνδυασμό δύναμης και κομψότητας, χάρη στην υψηλή οξύτητα και τις τανίνες από τη σοδειά του 2016. Η διαδικασία παράγει ένα αιχμηρό, πλήρες σώμα κρασί, με λεπτές τανίνες και διαρκή γεύση. Λέγεται ότι ενσωματώνει στοιχεία τόσο της μοντέρνας όσο και της παραδοσιακής οινοποίησης, δημιουργώντας ένα σοβαρό Rioja που προορίζεται για παλαίωση.

Συνοδεία Φαγητού

Καρδιά αρνιού, μπριζόλα χοιρινού, ριμπάι, T-bone, τυρί τσένταρ.

Θερμοκρασία Σερβιρίσματος

Η προτεινόμενη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 16 βαθμοί Κελσίου.