Σύνοψη

Το Μιράντο αλ Σούρ είναι ένα γεμάτο κρασί Viura με νότες αχλαδιού, φλούδας πορτοκαλιού και καβουρδισμένων ξηρών καρπών. Δημιουργείται από τον Γάλλο οινοποιό Ολιβιέ Ριβιέρ στη Ριόχα και ωριμάζει σε δρύινα και sherry βαρέλια, φτιαγμένο στην τελειότητα.

Σημειώσεις Γευσιγνωσίας

Το Μιράντο αλ Σούρ έχει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα σιταριού. Στη μύτη, ανοίγει με αρωματικές νότες φλούδας αχλαδιού, φλούδας πορτοκαλιού και μια νύξη από μάραθο. Οι νότες καβουρδισμένων ξηρών καρπών προσθέτουν πολυπλοκότητα, όλα ισορροπημένα από διακριτικές βοτανικές νότες. Στον ουρανίσκο, είναι ένα γεμάτο και πολύπλοκο κρασί με πλούσιες γεύσεις φρούτων και εσπεριδοειδών, συμπληρωμένο από ζουμερές βοτανικές νότες και μια αίσθηση βουτυρωμένου ψωμιού. Η επίγευση είναι μακρά με καπνίσια ορυκτή χαρακτηριστική, αφήνοντας μια διαρκή εντύπωση.

Ιστορικό

Ο Ολιβιέ Ριβιέρ είναι Γάλλος οινοποιός που αρχικά σχεδίαζε να ακολουθήσει καριέρα στην οινοποιία στη Γαλλία. Σπούδασε επαγγελματική οινολογία, βιοδυναμικές και οργανικές μεθόδους οινοποίησης και ανέπτυξε την εμπειρία του εφαρμόζοντας τις δεξιότητές του σε οινοποιεία σε περιοχές όπως η Βουργουνδία και το Μπορντώ. Ωστόσο, το 2004, ο Τελμο Ροντρίγκεζ, παραγωγός από την Ριμπέρα ντελ Ντουέρο, τον προσκάλεσε να βοηθήσει στη μετατροπή των αμπελιών του σε βιοδυναμικές μεθόδους. Από τότε, ο Ολιβιέ ερωτεύτηκε την περιοχή της Ριόχα και δεν έφυγε ποτέ. Λίγο αργότερα, άρχισε να αποκτά αμπέλια σε διάφορα μέρη της περιοχής και εφαρμόζει το μοντέλο παραγωγής της Βουργουνδίας. Για τον Ολιβιέ, οι σταφίδες είναι το πιο σημαντικό· εστιάζει στην προμήθεια σταφυλιών υψηλής ποιότητας και όλοι οι αμπελώνες του είναι χεριού-μαζεμένοι. Στην παραγωγή, χρησιμοποιούνται μικρές δεξαμενές ζύμωσης, συμπεριλαμβανομένης της δρυός, και συχνά προστίθενται λεπτές ράγες σταφυλιών κατά την ζύμωση. Στη συνέχεια, το κρασί ωριμάζει σε μεγάλα βαρέλια. Δεν υπάρχει μία-και-μοναδική συνταγή για τα κρασιά του, μόνο οι αρχές της ελάχιστης παρέμβασης και η επιλογή μεθόδων για να αποκαλύψουν τα μοναδικά χαρακτηριστικά κάθε ποικιλίας σταφυλιού. Ο τελειομανισμός και η επιμονή είναι τα χαρακτηριστικά αυτού του παραγωγού.

Διαδικασία Παραγωγής

Το Μιράντο αλ Σούρ παράγεται βιολογικά από σταφύλια Viura από τα παλαιότερα αμπέλια, άνω των 50 ετών. Τα αμπέλια αναπτύσσονται σε βραχώδεις και χαλικώδεις εδάφη κοντά στο χωριό Λαμπαστίδα, σε υψόμετρο άνω των 500 μέτρων πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Όπως περιγράφηκε νωρίτερα, ο Ολιβιέ ακολουθεί τις αρχές της ελάχιστης παρέμβασης, θεραπεύοντας τα αμπέλια μόνο όταν είναι απολύτως απαραίτητο και με βιοπροετοιμασίες. Το κρασί ωριμάζει σε δρύινα βαρέλια για έξι μήνες, ακολουθούμενα από ένα έτος σε βαρέλια sherry.

Συνοδευτικά Γεύματος

Είναι εξαιρετικό ως ορεκτικό και ως συνοδευτικό με πιάτα λευκού και μπλε ψαριού, θαλασσινών και κρεατικών λιχουδιών.

Θερμοκρασία Σερβιρίσματος

Συνιστάται να σερβίρεται σε θερμοκρασία 11°C.