Rezumat

Mirando al Sur este un vin Viura corpulent cu nuanțe de pară, coajă de portocală și nuci prăjite. Creat de vinificatorul francez Olivier Rivière în Rioja și învechit în butoaie de stejar și sherry, este realizat la perfecțiune.

Note de degustare

Mirando al Sur are o culoare aurie de grâu. La nas, se deschide cu arome de coajă de pară, coajă de portocală și o notă de fenicul. Întinderile de nuci prăjite adaugă complexitate, toate echilibrate de note subtile de ierburi. La palat, este un vin corpulent și complex cu arome bogate de fructe și citrice, completate de note de ierburi suculente și o atingere de pâine cu unt. Finalul este lung, cu un caracter mineral smoky, lăsând o impresie durabilă.

Context

Olivier Rivière este un vinificator francez care inițial a planificat să urmeze o carieră în vinificație în Franța. A studiat enologie profesională, metode de vinificație biodinamică și organică și și-a dezvoltat expertiza aplicându-și abilitățile în crame din regiuni precum Burgundia și Bordeaux. Totuși, în 2004, Telmo Rodríguez, un producător din Ribera del Duero, l-a invitat să ajute la convertirea podgoriilor sale la metode biodinamice. De atunci, Olivier s-a îndrăgostit de regiunea Rioja și nu a mai plecat. La scurt timp după aceea, a început să achiziționeze podgorii în diferite părți ale regiunii și a aplicat modelul de producție burgundian. Pentru Olivier, strugurii sunt cei mai importanți; se concentrează pe procurarea celor mai bune calități de struguri, iar toate viile sale sunt recoltate manual. În producție, se folosesc fermentatoare mici, inclusiv de stejar, iar ciorchinii de struguri sunt adesea adăugați pentru fermentare; apoi vinul învechit în butoaie mari. Nu există o rețetă universală pentru vinurile sale, ci doar principiile intervenției minime și selecția metodelor pentru a revela caracteristicile unice ale fiecărei varietăți de struguri. Perfecționismul și perseverența sunt caracteristicile distinctive ale acestui producător.

Procesul de producție

Mirando al Sur este produs organic din struguri Viura din cele mai vechi podgorii, de peste 50 de ani. Podgoriile cresc în soluri stâncoase și pietroase în apropierea satului Labastida, la o altitudine de peste 500 de metri deasupra nivelului mării. Așa cum s-a descris mai devreme, Olivier respectă principiile intervenției minime, tratând podgoriile doar atunci când este absolut necesar și cu biopreparare. Vinul învechit în butoaie de stejar timp de șase luni, urmat de un an în butoaie de sherry.

Pereche culinară

Este excelent ca aperitiv și ca asociere cu preparate din pește alb și albastru, fructe de mare și delicatesa cărnii.

Temperatura de servire

Se recomandă a se servi la o temperatură de 11°C.