Резюме

Mirando al Sur — это полнотелое вино Viura с оттенками груши, апельсиновой корки и жареных орехов. Созданное французским виноделом Оливье Ривьером в Риохе и выдержанное в дубовых и шерри бочках, оно стало настоящим произведением искусства.

Дегустационные заметки

Mirando al Sur имеет красивый золотисто-пшеничный цвет. В аромате вы чувствуете ноты груши, апельсиновой корки и легкий оттенок фенхеля. Оттенки жареных орехов придают сложности, все это уравновешивается тонкими травяными нотами. Во вкусе это полнотелое и сложное вино с богатыми фруктовыми и цитрусовыми вкусами, дополненными сочными травяными нотами и легким привкусом тостированного хлеба. Послевкусие долгое с дымчатым минеральным характером, оставляющим долговременное впечатление.

История

Оливье Ривьер — французский винодел, который изначально планировал заняться виноделием во Франции. Он изучал профессиональную энолгию, биодинамические и органические методы виноделия и развивал свои навыки, работая на винодельнях в таких регионах, как Бургундия и Бордо. Однако в 2004 году Телмо Родригес, производитель из Рибера-дель-Дуэро, пригласил его помочь преобразовать свои виноградники в биодинамические. С тех пор Оливье влюбился в Риоху и никогда не уезжал. Вскоре после этого он начал приобретать виноградники в разных частях региона и применил бургундскую модель производства. Для Оливье самые важные — это виноград; он сосредоточен на получении ягод высшего качества, и все его виноградники собираются вручную. В производстве используются небольшие ферментационные емкости, включая дубовые, а для ферментации часто добавляются гроздья винограда; затем вино выдерживается в больших бочках. Для его вин нет универсального рецепта, лишь принципы минимального вмешательства и отбор методов, чтобы раскрыть уникальные характеристики каждого сорта винограда. Перфекционизм и настойчивость — это отличительные черты этого производителя.

Процесс производства

Mirando al Sur производится органически из винограда Viura с самых старых виноградников, которым более 50 лет. Виноградники растут на каменистых и гравийных почвах вблизи деревни Лабастида, на высоте более 500 метров над уровнем моря. Как было описано ранее, Оливье придерживается принципов минимального вмешательства, обрабатывая виноградники только в крайних случаях и с использованием биопрепаратов. Вино выдерживается в дубовых бочках в течение шести месяцев, после чего — еще год в шерри бочках.

Сочетание с едой

Отлично подходит как для закусок, так и для сочетания с блюдами из белой и голубой рыбы, морепродуктами и мясными деликатесами.

Температура подачи

Рекомендуется подавать при температуре 11°C.